不同温度下相对湿度对物料干燥速度的影响很大，当热风温度为70时，相对湿度由8减小到3，在不同干燥阶段的干燥速度均有明显提高，干燥到终止含水量（干基14）所需干燥时间相差近1h；当热风温度为55时，相对湿度的变化对
振动流化床的干燥速度的影响很小。
分析产生这一现象的原因，主要是在物料柱干燥过程中，控制干燥速度的主要因素是内部水分向外转移的速度，在热风干燥条件下，温度即为主要因素。
当热风温度较高时，由内向外扩散的水分较快，这时较低的相对湿度有利于表面水分的快速去除，在一定程度上提高了干燥速度；当热风温度较低时，水分由内张国琛，等：热风干燥参数对物料柱干燥速度及品质的影响向外扩散的速度较慢，此时减小相对湿度对干燥速度产生的影响很小。
与风速类似，热风相对湿度的大小对物料柱颜色变化的影响不显著，但对裂纹的影响很大，相对湿度愈小，愈易产生裂纹，特别是温度较高和风速较大时，较小的相对湿度易产生较大裂纹。
